Kerebiç Tatlısı Hakkında Bilgi
Kerebiç, özellikle Mersin ve Adana yörelerine özgü, içi fıstık veya ceviz dolgulu, dışı irmikli hamurla kaplı, genelde bayramlarda tüketilen geleneksel bir tatlıdır.
Özellikleri:
- Hamuru: İrmik, un, yağ ve baharatlarla hazırlanan özel bir hamur kullanılır. Hamurun kıvamı, kerebicin ağızda dağılmasını sağlar.
- İç Harcı: Genellikle Antep fıstığı veya ceviz içi, şeker ve tarçınla karıştırılarak hazırlanır. Yöresel farklılıklara göre iç harcında farklı baharatlar da kullanılabilir.
- Sunumu: Kerebiç, üzerine "köpük" adı verilen, çöven otu kökünden elde edilen beyaz bir krema ile servis edilir. Bu krema, kerebicin lezzetini tamamlayıcı ve görsel olarak çekici hale getirici bir unsurdur.
- Lezzeti: İrmiğin hafif kıtırlığı, iç harcının tatlılığı ve köpüğün hafif ekşiliği bir araya gelerek eşsiz bir lezzet sunar.
Yapılışı:
Kerebiç yapımı oldukça zahmetli ve ustalık gerektiren bir süreçtir. Hamurun hazırlanması, iç harcının hazırlanması, şekil verilmesi ve pişirilmesi aşamaları titizlik gerektirir. Özellikle köpüğün hazırlanması da ayrı bir uzmanlık alanıdır.
Tüketimi:
Kerebiç, genellikle bayramlarda, özel günlerde veya misafir ağırlamada ikram edilen bir tatlıdır. Yanında çay veya kahve ile birlikte tüketilmesi yaygındır.